Fave e cicoria

500 g di fave fresche già private del baccello

400 g di cicoria

160 g di pane integrale

Bollire le fave in acqua salata per 15 minuti e successivamente frullarle con il  minipimer fino ad ottenere una crema, regolando di sale e pepe. Tagliare la cicoria a listarelle sottili (gambo compreso) e saltarle in padella con aglio, olio, sale e peperoncino finché non sarà cotta. 

Comporre il piatto con la base di crema di fave, la cicoria sopra di essa e accompagnare con del buon pane tostato integrale (se piace, strofinarlo con dell'aglio fresco). Condire il tutto con olio extra vergine di oliva e servire.