Colore: bianco – verde.
Periodo di raccolta: invernale.
Conservazione: in frigorifero fino a due settimane.
Caratteristiche: ortaggio la cui parte commestibile si presenta come uno stelo ingrossato, carnoso, molto saporito e aromatico. Il porro è originario del bacino del Mediterraneo, ma la specie spontanea è stata rinvenuta anche nel Caucaso e nel vicino Oriente.
Era già conosciuto dagli antichi egizi e arricchiva i cibi dei greci e dei romani.
Proprietà e benefici: oltre ad avere un buon contenuto di vitamine, è ricco di ferro, magnesio, sodio, zolfo e silicio (due minerali utilizzati dall’organismo per la sintesi delle proteine e per la formazione dello scheletro).
Contiene inoltre una notevole quantità di fibre. Conservazione in congelatore: tagliate a rondelle spesse circa mezzo centimetro e quindi congelate.
Oppure sbollentate per due minuti, raffreddate e congelate. Scongelate utilizzate in minestre o pietanze.