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Cavolo verza

Cavolo verza

Colore: verde.
Periodo di raccolta: da ottobre ad aprile.
Conservazione: in frigorifero fino a due settimane avvolto in carta da cucina.
Caratteristiche: La verza, nome scientifico Brassica Oleracea, è conosciuta anche come cavolo verza ed è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Crucifere; la verza è presente in tutte le parti d'Italia ma è particolarmente diffusa nelle zone centro settentrionali della nostra penisola.
La verza era già conosciuta nell'antichità quando, grazie alle sue proprietà, veniva considerata una pianta medicinale a tutti gli effetti. La parola verza deriverebbe dalla parola latina "viridi" che significa verde, come è il colore delle sue foglie.
Proprietà e benefici: La verza è composta per il 90% circa da acqua, da proteine, fibre, zuccheri, ceneri e carboidrati; la verza contiene minerali come calcio, sodio, fosforo, potassio ( in buona quantità ), magnesio e zinco.
La verza è molto ricca di vitamina A, contiene piccole quantità di vitamina E e vitamine del gruppo B; discreta la presenza di vitamina C, K e J.
Per quanto riguarda invece gli aminoacidi troviamo l'acido glutammico ed aspartico, arginina, fenilalanina, isoleucina, leucina, prolina, serina, glicina, tirosina, treonina e valina.
Conservazione in congelatore: lavate, tagliuzzate a listarelle e sbollentate per un minuto e mezzo. Raffreddate e congelate. Cucinate i cavoli ancora congelati per otto minuti in acqua bollente.
Origine: Emilia-Romagna, Italia

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