Birrificio La Mata

I nostri produttori
Birrificio La Mata Il Birrificio agricolo La Mata si trova all’interno di una vecchia stalla di tipica architettura romagnola, situata all’interno dell’azienda agricola che Marco Tamba ha scelto di gestire continuando l’attività lavorativa che la sua famiglia porta avanti da varie generazioni nella campagna di Solarolo, a pochi chilometri da Faenza, immersa nel verde e nella quiete del territorio romagnolo.
L’azienda agricola Tamba Marco ha deciso di seguire direttamente tutto il processo di produzione della birra: la selezione e la coltivazione delle materie prime, la lavorazione delle stesse e il processo di trasformazione; l’energia utilizzata è prodotta in loco attraverso un impianto fotovoltaico situato sul tetto del birrificio.
La birra prodotta è quindi il frutto di una filiera che parte e si conclude nell’azienda stessa.
La fase iniziale della produzione avviene attraverso la coltivazione dell’orzo che dopo la trebbiatura viene inviato al maltificio per effettuare le fasi di germinazione, essiccazione, tostatura e trasformarsi in malto d’orzo. Parte del luppolo, oggi ingrediente fondamentale per stabilire l’amaro e l’aroma della birra e per garantire una funzione antisettica, viene coltivato ed essiccato in azienda.
Dalla lavorazione di questi ingredienti e dall’unione del mosto ottenuto con i lieviti, appositamente scelti per garantire il processo di fermentazione ottimale per ogni tipo di birra prodotta, nasce la birra del Birrificio la Mata che è per questo a tutti gli effetti un prodotto agricolo. Velature del prodotto e formazioni di sedimenti sono garanzia della genuinità di questa birra che non viene filtrata né pastorizzata, non contiene additivi né coloranti, né conservanti.
L'azienda agricola Tamba Marco lavora in pieno rispetto della natura. Tutti i nostri prodotti sono ottenuti da Agricoltura Integrata con tecniche di produzione compatibili con la conservazione dell'ambiente e la sicurezza alimentare. Siamo molto attenti alla riduzione dell'uso di fitofarmaci e controlliamo l'intero processo produttivo. Il risultato è una frutta buona, integrata e sostenibile, con zero residui di fitofarmaci.
Anche nella produzione della birra non vengono utilizzati prodotti chimici o sintetici per la chiarificazione o per l'agevolazione delle fermentazioni, viene seguito totalmente il processo naturale di produzione: esclusivamente acqua, orzo maltato, luppolo e lieviti... come una volta.
Perchè Birrificio La Mata?
Principalmente perchè sono le iniziali del mio nome e cognome Marco Tamba ed è il suffisso che da quando faccio birra ho sempre dato alle mie ricette. Ma in realtà i significati e le chiavi di lettura di questo nome sono davvero tante.
La Mata in dialetto Romagnolo significa "la matta", principalmente utilizzato nel gioco delle carte per identificare la carta alla quale si può assegnare il valore che si vuole; nel gioco del sette e mezzo, ad esempio, la matta è il 2 di bastoni che viene ripreso nel logo del birrificio.
La Mata in spagnolo significa "pianta", e viene usata per indicare le piante dell'orto, tutte quelle piccole piante che producono dei frutti e quindi cibo. Pronunciando La Mata in realtà non ci rendiamo conto di come è scritto, potrebbe essere L'AMATA.
L'Amata birra, per indicare la passione e l'amore che mi spingono a portare avanti questo progetto impegnativo.
Ma visto che il nome è stato pensato da mia moglie L'Amata molti dicono sia proprio lei... ...ma altrettanti sostengono che lei sia la matta!
In ogni modo La Mata!
Indirizzo: Via Sarna, 89 - 48018 Faenza (RA) Tel. +39 347.4574624 Email: mtamba@birrificiolamata.it Sito web: www.birrificiolamata.it/

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